- Báo Ngày Nay mấy chục năm về trước
- Ở trang "Giòng nước ngược" mục thơ vui,
- Đã có phen chàng "Tú Mỡ" rung đùi
- Làm thơ tếu, hết lời ca-tụng Phở.
- "Phở Đức-Tụng", món quà ai cũng nhớ,
- Phở thơm, ngon, béo, bổ, lại bình-dân,
- Phở rẻ tiền, ăn sẽ chóng lên cân,
- Phở, Phở, Phở, xa gần ai cũng thích!
- Phở buổi sáng của Hà-thành thanh-lịch,
- Theo Nguyễn-Tuân, là vô-địch món ăn ngon...
- Hơn hẳn cao-lương, chín, nạm, vè giòn,
- Là quốc-túy, là quốc-hồn dân-tộc,
- Dù đi xa, khắp biển, trời ngang, dọc
- Vẫn nhớ hòai về món Phở quê-hương.
- Một-chín-năm-tư, Phở lại lên đường
- Vào miền Nam, vượt Trường-sơn, Bến-Hải,
- Theo gót di-cư, hóa thành Phở Tái,
- Chín, Nạm, Gầu, Gân, Sách, Sụn, thêm rau
- Húng quế, ngò gai, giá sống, tương tàu,
- Đã đánh bạt thật mau môn hủ-tiếu.
- Riêng ở Sài-gòn, có rất nhiều bảng hiệu
- Nào "Phở Hòa", "Công-Lý", "Phở Tương-Lai",
- "Trần Cao Vân", cùng "Bảy-Chín", "Tàu Bay",
- Rồi "Mụ Béo" đến "La-Cay", "Tầu Thủy".
- Tô Xe lửa đầy, ăn no bí-tỉ,
- Khiến Vũ-Bằng cũng tuý-lý, say-sưa,
- Viết Miếng ngon Hà-Nội thật nên thơ,
- Và Phở Gà được tôn thờ số một...
-
- Tháng Tư, Bảy-lăm, người người hoảng-hốt,
- Rời bỏ Sài-gòn, mong dzọt thật xa,
- Sống kiếp lưu-vong, bốn biển không nhà,
- Hương-vị cũ, sao mà tìm lại được?
- Cho tới khi định-cư vào các nước,
- Thong-dong rồi lại ao-ước Phở xưa,
- Vì muốn ăn nên ai cũng nấu bừa
- Cũng bánh, thịt mà sao chưa đạt lắm?
- Ít lâu sau, kéo về miền nắng ấm
- Tại quận Cam, người Việt mấy trăm ngàn,
- Theo nhu-cầu, việc buôn-bán mở-mang,
- Nên lại có biết bao hàng Phở mới,
- Nhưng hầu hết dùng tên xưa để gọi
- Lại "Phở Hòa", "Công-Lý", "Phở Tương-Lai",
- "Trần Cao-Vân" cùng "Bảy-Chín", "Tầu Bay"
- Thêm "Nguyễn-Huệ" với "Hiền-Vương", "Tầu Thủy",
- Khác Sài-gòn, vì giờ trên đất Mỹ
- Phở đã thành một kỹ-nghệ hẳn-hoi,
- "Bảy-Chín", "Phở-Hòa", chi nhánh khắp nơi
- Cùng bảng-hiệu, nhưng nhiều người khai-thác,
- Khách hàng Việt, Nhật, Anh, Tàu, Mỹ, Pháp,
- Ăn một lần rồi nhớ mãi, ăn luôn,
- Phở Việt Nam ngon, bổ, sẽ trường-tồn
- Giành địa-vị độc-tôn vùng tỵ-nạn...
- Ở Tàu trước, Phở là ngưu-nhục-phấn,
- Sang Việt-nam vẫn nấu với bò, gà
- Nhưng nhờ tài chế-biến của dân ta,
- Phở sẽ hóa thành "Tinh-hoa" đất Việt!
- Sưu tầm
|
